Dieta sin gluten lacteos ni azucar

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Sin lactosa, sin azúcares añadidos o sin gluten. Estos son algunos ejemplos de frases informativas que aparecen en los envases de cada vez. Si eres una de estas personas intolerante a lácteos y/o gluten y adoptas esta nueva dieta, alcanzarás una vida sana, sin excesos de peso ni enfermedades.

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El gluten es una proteína de origen vegetal que se encuentra en las harinas de cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la avena, entre otros. Sin embargo, tiene una particularidad: una vez ingerido hay que digerirlo y metabolizarlo. Este proceso no pueden realizarlo los celiacos, por lo que tienen que eliminarlo de su dieta.

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Roncero señala que el gluten tiene un bajo valor nutricional y biológico, por lo que no es indispensable para el ser humano. Aunque Sara Martínez, profesora de Nutrición y Tecnología de los alimentos de la Universidad Europea, indica que si bien no es indispensable para la salud, los alimentos que contienen gluten son ricos en otros nutrientes como fibravitaminas y minerales que sí dieta sin gluten lacteos ni azucar necesarios. El gluten aporta propiedades organolépticas que aportan a los productos elasticidad y una consistencia esponjosa muy agradable al gusto.

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Al eliminarlo hay que buscar otros sustitutos para intentar imitar esas propiedades. Ambos expertos indican que no hay evidencias científicas que lo avalen.

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Por favor, no lo dude. Al intolerante al gluten, que investigue junto con su especialista en aparato digestivo o nutricionista, qué es exactamente lo que subyace.

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Al sano, que disfrute de los placeres de la vida, incluidos los culinarios, que son muchos, pero que no lo haga en exceso. Ocho alimentos que suben el colesterol.

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Si su consulta es urgente, le recomendamos que acuda a su médico. El equipo de CuidatePlus se reserva el derecho de descartar aquellas as que no considere ajustadas estos objetivos.

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